与共和国同龄的陈爱萍，出生在福建莆田涵江，祖籍仙游县仙潭村。虽是兴化人，却在莆田仅住了六年，如萍外漂，故自号“仙潭游子”。莆田仙游自古被称为“状元之乡”“书画之乡”，历史悠久、人杰地灵，这样的人文环境给了陈爱萍得天独厚的艺术天赋，而家乡深厚的传统文化使她与书画艺术结下不解之缘。从15岁那年考入福建工艺美术学校开始，陈爱萍就在学画和做人这条路上进行着不懈的努力和勤奋的追求。这正如西安诗人安正仁赠与陈爱萍的一首《丹青赞》中写到的那样：“学画先得学做人，人品画品本相通”。
数十年来，她默默地在教务、家务、学生、孩子等琐事中磨过青春、中年并进入老年。在老母亲的支持下，她每天除了正常上班、工作、生活以外夜以继日，平均每天都从睡眠中挤出3小时来画画。30-60岁间，陆续举办过13次个人画展，其中到新加坡举办的个人画展6次。她在中国美术家协会组织的各类画展和比赛中入选、获奖，博得了美术界同仁格外关注。
作为一双儿女的母亲，在陈爱萍眼中的孩子，都是天真烂漫，充满希望的。在她众多的稚子图中，多以人和大自然的和谐为基调，画中的孩子们或自由奔跑、或欢歌笑语、或钓鱼逗狗，都显得那么愉快放松。那一幅幅充满天真和稚气的儿童生活风情画，倾注了陈教授的母爱情怀和一片童心。
因为是女人，所以懂女人。她笔下的女人和传统中的中国妇女形象完全不同，在她的笔下，女性不再是弱小而悲情的，她们有着丰富的精神内涵，乐观的生活态度和脱俗的气质。厦门十佳记者程若珊曾在《画尽女性真善美》一文中精确地说出了陈爱萍教授画中的不同个性：“爱萍执著的追求，形成了她特有的绘画风采。她作品中的女性，与传统的中国妇女形象迥然不同。就说林黛玉吧，常见的画面是葬花、焚稿的凄凉情景。陈爱萍却从林黛玉暂短的一生中，捕捉光辉的一刻━━魁夺菊花诗，勾画出这位女性才华横溢的内在美。再说宋代莆田女水利专家钱四娘，她倾家荡产，为民治木兰溪水，兴建木兰坡，后因坡塌水发，愤而投溪。别人画她投溪自尽，陈爱萍却画她手捧《木兰坡水利图轴》，神采飞扬，踏浪而去。她笔下的宋朝才女李清照，不是悲悲切切的女性，而是一个豪迈情怀的巾帼。画如其人，看了陈爱萍的绘画，就像见到她的为人。”的确，在她心中的女子就该是温柔却坚韧，有着巾帼不让须眉的豪气，正因如此，她笔下的女性才能这样生动地跃然于纸上，她们的灵魂在画中游走，如旋律般流畅自然。
陈爱萍教授和海上女神妈祖有着共同的故乡——莆田。生于斯长于斯的她对妈祖有一种难以割舍的情愫，她花费了大量的心血研究妈祖文化，尽自己所能弘扬妈祖文化，可以说她对妈祖情有独钟。1983年，她到湄洲岛写生，那时正遇上妈祖庙刚重建，当时的建设者们没有大型先进设备可供使用，甚至没有任何的酬劳，却依然执着，这让陈爱萍教授感动并深深震撼。她在岛上采风了一个多月，根据妈祖的传说和相关文史资料，进行精心构思、细心描绘，终于完成了99幅《妈祖的故事》的彩色连环画，1990年在新加坡展出，不仅使妈祖的文化内涵得到延伸拓展，同时也使在那些无私的建设者身上的那种妈祖精神得到发扬光大。而因为画妈祖，她得到新加坡各大媒体的关注。
多年来，陈爱萍一直心系妈祖，并以自己独特的表现形式来颂扬妈祖的美德。2005年她得知马英九当选国民党主席有感而发，创作了一幅《和平女神》托人相赠，并随画附信一封：“……我是妈祖故乡人，我和所有中国人一样希望海峡两岸骨肉永享和平！”她的祝愿跨越闽台海峡，得到马英九主席的真诚回应，“爱萍女士惠鉴：荷赠‘和平女神’国画壹幅，至为感谢，画中妈祖怒海引航，其广慈博爱形象跃然纸上，女士妙笔生辉，令人赞赏。”
陈爱萍教授说：“我对妈祖有着深厚的感情，妈祖的精神感昭世人，作为一名文化传播者，我有义务，也很高兴用书画形式传播妈祖文化、妈祖精神。同时能为海峡两岸的文化交流、促进沟通尽微薄之力感到无比欣喜。”她是这样说的，也是这样做的。2005年，陈爱萍的水墨山水画《梦回鼓浪屿》由厦门市委赠送台湾亲民党主席宋楚瑜先生；2008年，水墨山水画《海上花园春色好》由厦门巿委赠送台湾国民党江丙坤副主席；2008年，水墨山水画《鼓浪雄风》由厦门巿委赠送闽台《破冰之旅》、首航来厦门的台中市市长胡志强先生；2008年，国民党主席吴伯雄在台北会见何立峰率领的中共厦门市委参访团，厦门市委领导以陈爱萍的水墨山水画《鼓浪屿之波》为赠礼。
采访陈爱萍教授之时，正值她耳顺之年，我问她是不是退休后准备好好休息一下？她莞尔一笑，如她笔下的孩子般天真，母亲般温婉、妈祖般大气。她说：“人生六十，我的路才刚刚开始”。哪怕旁人认为她已成绩斐然，桃李满天下的时候，陈爱萍教授仍创业前行、脚步匆匆。她在厦门海沧区文化中心举办《艺峰书画院》《艺海美术培训中心》，我相信，陈爱萍教授的人生定如她的画一样，在浓墨淡彩的写意中将会越来越精彩！